Vi Miquel Pons Montargull Dolç de verema tardana
18,15 € I.V.A.
Vi Dolç de verema tardana, raïm sobre madurat al cep on, a mesura que passa el temps es pansifica fins a assolir elevades concentracions de sucre. Fermenta fins que s’atura quedant sucre residual natural del raïm.
MARIDATGE
Amb una estructura noble, refinada, harmònica i profunda, ideal per a llargues sobretaules serenes i elegants. Marida magníficament amb foie gras i terrines fines, formatges blaus i curats (especialment de llet d’ovella), fruits secs torrats i postres d’ametlla o avellana. També acompanya a la perfecció tanins de poma, pastisseria amb caramel i toffee, torró fluix, mel i codony, xocolata blanca, confitures cítriques i plats especiats suaus.
FITES
Vi que només podem elaborar si la sanitat del Raïm és la idònia per aguantar al cep fins a ser veremat a mitjans d’octubre.
Finca de Ca l’Escuder, vinya plantada en vas el 1969.
Solera del 2024
Vi dolç de macabeu d’aspecte ambre brillant, amb llàgrima densa que anuncia concentració. Al nas és profund i complex, amb una sensació d’eternitat aromàtica: fruits secs, ametlla i avellana, almívars, toffee, caramel i mel, amb records de confitats i pell de cítrics. En boca és ampli, sedós i envoltant, amb gran voluminositat i equilibri entre dolçor i acidesa, que aporta frescor. El pas és llarg, ric i persistent, deixant un final infinit, elegant i memorable, que convida a la contemplació i al gaudi pausat.
Grau 13%
pH 3,02
Acidesa 6,9 g/l en Ac. Tar.
Sucres 60 g/L
Varietats: Macabeu de la finca de Ca l’Escuder.
Origen: DO Penedès. Subzona: Turons de Vilafranca. Finca de Ca l’Escuder.
Criança: Solera del 2023 en botes de 500 l de roure francès, anualment traiem una tercera part del vi que embotellem i el faltant, el reomplim amb most de la collita.
Elaboració: Raïm sobre madur premsat i la fermentació s’atura deixant uns 60 g/l de sucre natural residual.
Embotellament: Embotellat amb nitrogen per preservar totes les seves propietats i aromes.
