Vi Miquel Pons Arrelium Negre
10,50 € I.V.A.
Vi de la varietat Ull de llebre, amb una maceració prefermentativa de 5 dies i 7 dies durant la fermentació. Criança en botes de roure francès de 6 mesos.
MARIDATGE
Amb un punt secant que provoca salivació, aquest és un vi d’autor per gaudir i deixar que es manifesti. Perfecte per acompanyar formatges i embotits, és ideal amb carns vermelles a la brasa, xai rostit, estofats contundents i plats amb salses especiades.
FITES
Veremat a 200 metres del celler del Molí de Vent, km0
De color violaci intens amb reflexos rogencs, aquest vi mostra una expressió elegant i equilibrada. El seu lleuger pas per bota aporta complexitat i arrodoneix el conjunt, amb delicades notes de vainilla i fumats que s’integren amb la fruita. En nas destaquen els aromes nets de fruits vermells, acompanyats de suaus torrats. En boca és fresc i harmònic, amb una presència viva de fruita vermella, records d’espècies mediterrànies i un subtil toc de vainilla i torrats que allarguen el final amb elegància.
Grau 13%
pH 3,63
Acidesa 4,9 g/l en Ac. Tar.
Sucres >1 g/L
Varietats: Ull de llebre, raïm ecològic collit a mà i en caixes.
Origen: DO Penedès. Subzona: Turons de Vilafranca. Finca el Molí de Vent.
Criança: de 6 mesos en botes de roure francès. Botes d’1 a 4 anys per buscar un lleuger impacte de la fusta al vi i conservar el predomini de la fruita. Evolució lenta i controlada dels tanins.
Elaboració: Maceració prefermentativa sense que arrenqui la fermentació per extreure el màxim d’aromes possibles.
Embotellament: Embotellat amb nitrogen per preservar totes les seves propietats i aromes.
