Aquest Xarel·lo vermell és un vi color coure, si no que presenta una lleugera coloració vermella provinent de la pell, per tant, és un vi completament especial i diferent. És un vi Mediterrani, amb un nas on destaca les notes cítriques com la taronja, la taronja sanguinosa i la mandarina, també presenta notes a préssec, albercoc i llorer. En boca és equilibrat, fresc i sedós on destaquen l’especiat i mentolat record a cítrics, untuós a causa de la criança en bota i l’elaboració amb battonage, postgust llarg, mineral i salí.

Grau 11,5%
pH 3,16
Acidesa 5,7 g/l en Ac. Tar.
Sucres >1 g/L

Varietats: Xarel·lo Vermell, raïm seleccionat, propi i ecològic de la finca de Santa Fe, vinya vella, de més de 40 anys.

Origen: DO Penedès. Subzona: Turons de Vilafranca.

Criança: 4 mesos en botes de roure francès i damajoanes. Botes d’1 a 4 anys de 500 litres per buscar un lleuger impacte de la fusta al vi i conservar el predomini de la fruita jugant amb les damajoanes de 54 litres per conservar la frescor del vi.

Elaboració: Maceració pel·licular prefermentativa de 24 hores, mínima intervenció per mantenir tota la riquesa del raïm.

Embotellament: Embotellat amb nitrogen per preservar totes les seves propietats i aromes.