Vi Miquel Pons Cabernet Sauvignon negre
12,98 € I.V.A.
Vi elaborat a partir de la varietat Cabernet Sauvignon, amb una maceració amb les pells de 10 dies i una criança en botes de roure francès d’entre 6 i 8 mesos.
MARIDATGE
Amb un punt sec que estimula el paladar, aquest vi emblemàtic convida a gaudir-ne plenament de la seva expressió. Harmonitza de manera excel·lent amb formatges i embotits, i esdevé un acompanyant ideal per a carns vermelles a la brasa, xai rostit, guisats de caràcter intens i plats amb salses especiades.
FITES
L’única vinya de l’Estat plantada exclusivament amb varietats franceses. Aquest Cabernet desafia les convencions en cercar un estil més accessible i plaent per a un públic ampli, prescindint de l’ús excessiu de la fusta i apostant per una expressió més equilibrada del vi.
Color robí intens amb rivets violacis. En nas es mostra expressiu i elegant, amb aromes de fruita vermella madura, violeta, pebrot rostit i herbes mediterrànies, harmoniosament integrades amb notes de vainilla, coco i un subtil matís torrat procedent de la criança en bota. En boca és equilibrat i sedós, amb bona estructura i tanins fins i polits. Es presenta ampli i harmònic, amb records de compota de fruita negra, notes de codony, caramel i vainilla, i un lleuger toc fumat. El final és llarg, especiat i persistent.
Grau alcohòlic: 13 % vol.
pH: 3,63
Acidesa total: 4,9 g/L (expressada en àcid tartàric)
Sucres residuals: < 1 g/L
Varietats: Cabernet Sauvignon. Raïm ecològic procedent de vinyes velles, cultivades en una finca amb més de 60 anys d’antiguitat.
Criança: De sis a vuit mesos en botes de roure francès, d’entre un i quatre anys, amb l’objectiu d’aconseguir una influència subtil de la fusta sobre el vi, preservant el protagonisme de la fruita i afavorint una evolució gradual i controlada dels tanins.
Origen: DO Penedès. Subzona: Turons de Vilafranca. Vinya Truco.
Vinificació: S’apliquen tècniques d’intervenció mínima per preservar tota la riquesa i expressió del raïm de màxima qualitat.
Embotellament: Embotellat amb nitrogen per garantir la conservació de les seves propietats i aromes.
