Vi Miquel Pons Montargull Malvasia de Sitges
25,99 € I.V.A.
Vi Blanc Malvasia de Sitges 100% que acaba la fermentació en roure francès Vi de parcel·la única i singular, retrobament amb els nostres orígens.
MARIDATGE
Vi molt mediterrani i que combina perfectament amb plats de la cuina Mediterrània, arrossos, paelles, peixos i mariscos. També, en ser un vi amb bona acidesa, funciona molt bé amb formatges grassos i cassoles de peix.
FITES
Varietat recuperada. Només hi ha uns pocs centenars de ceps de Malvasia de Sitges al món.
Vinya plantada per Joan Pons i Joan Pons Jr recuperant la fusta de la poda de la històrica vinya de l’hospital de Sitges. On la varietat ha sobreviscut els últims anys.
Varietat molt poc productiva, només 2.000 kg/ha anuals.
Retrobament amb les varietats minoritàries i autòctones que van conrear els nostres avantpassats. Aquest monovarietal de Malvasia de Sitges és un vi color de color groc pàl·lid amb ribets daurats. És un vi Mediterrani per excel·lència amb un nas molt aromàtic, fruita de pinyol (préssec, albercoc), tropical (pinya, mango, fruita de la passió), herba mediterrània i floral. En boca és equilibrat, fresc i sedós on destaquen el seu ventall aromàtic, amb un cos elegant, untuós a causa de la seva criança en bota i battonage, amb un postgust llarg i molt mineral. Evolució favorable els anys que venen.
Grau 13%
pH 3,02
Acidesa 6,9 g/l en Ac. Tar.
Sucres >1 g/L
Varietats: Malvasia de Sitges, raïm propi i ecològic de la finca de Santa Fe, vinya vella, varietat recuperada.
Origen: DO Penedès. Subzona: Turons de Vilafranca Finca de Santa Fe del Penedès.
Criança: 4 mesos en botes de 500 l roure francès. Botes d’1 a 4 anys i damajoanes per buscar un lleuger impacte de la fusta al vi i conservar el predomini de la fruita. Battonage setmanal per guanyar untuositat i complexitat.
Elaboració: Maceració de 2 dies amb les pells. S’utilitzen processos de mínima intervenció per mantenir tota l’expressió del vi.
Embotellament: Embotellat amb nitrogen per preservar totes les seves propietats i aromes.
